Lager og afhentning: Skovlytoften 1 / 2840 Holte / tlf 4585 1978
Kontor: Kongsvænget 38 / 2830 Virum / Telefon 45851978

11.10.2009 Om superiore igen

Kære Vinvenner,
omsuperioreigen.jpg
Nu er den smagt igen. Maccheroni er de uovetrufne fra Spaghetti Martelli. Saucen har jeg glemt, noget med sølvbede, ingefær og det-der-var-i-fadeburet. Jeg er stadigvæk noget forbløffet over, hvor god den er, denne Chianti Superiore 2007!

Derfor skrev jeg til Pietro Majnoni, som svarede med lidt teknisk baggrund, som i og for sig er underordnet, men det hjælper os til at sætte fokus på denne superdejlige vins tilblivelse:

“Vinen er sangiovese som stammer fra anden høst. “Anden” betyder, at jeg ikke foretager den “grønne” høst i juli (det er når man fjerner løv og nogle grønne klaser, således at de resterende kan få bedre lys og næring) men plukker i flere ombæringer i september måned. En fjerdedel af vinen er lagt til gæring på resterne af de pressede druer fra årgang 2008, således at vinen gærer helt ud. Det er en “farlig” vin, fordi den glider nemt ned ad ganen men den kan “save” benene. I etiketten står der 14,5%, men den nærmer sig de 15% (producenterne har ret til at underdeklarerede 0,5%).

“Superiore” henviser dog kun til udbyttet af vinmarken: vi høster kun 7.500 kg/hektar i stedet for de tilladte 9.000 kg/hektar. Superiore medfører også, at minimum alkoholstyrke skal være 12% i stedet for 11% og at vinen først må frigives til salg et år efter høsten og ikke seks måneder, som det er tilladt for ikke-Superiore Chianti.

Al min vin, som er fra økologisk dyrkede druer, produceres som Superiore, men indtil nu har jeg plejet at deklassere den til Chianti DOCG, fordi der ingen særinteresse var for betegnelsen Superiore og for at sælge vinen hurtigere. I denne gode årgang 2007 har alkoholstyrken været naturligt høj og vinen bød sig med en stor balance: derfor har jeg differentieret den ved at vælge Superiore betegnelsen. Fem procent af denne vin har lagret på fad. Resten på rustfri stål.”

At vinen smager ualmindelig godt, har I nok forstået. At det er et scoop, forklares med flere af vore vinvenners mails. Jeg vælger én - jeg har fået tilladelse til at “offentliggøre”:

Hej Carlo,
 
Lad mig med det samme sige..... den vin er prissat alt for billigt! Det er et af de bedste italienske glas vin, som jeg har drukket meget længe!! Og din vurdering af, at den med lethed passerer adskillige supertoscanere, almindelige brunelloer osv. er på ingen måde forfejlet... tværtimod, det er måske endda ikke skarpt nok... det her er en fantastisk vin, og slet ikke hvad jeg forbinder med Chianti.
 
Lige da jeg åbnede flasken, var jeg lidt bekymret, for et kort øjeblik... proppen havde lidt den forkerte korklugt....  men, allerede da jeg skænkede vinen i det første glas, bredte der sig en helt anderledes duft.... krydret, peber, lidt frisk frugt... smagen, masser af intense tanniner, mineraler, kirsebærsten(?).....
 
Jeg skal lige huske at sige, at åbning og smagning fulgte lige i hælene på en Cabernet Sauvignon/Shiraz, og en superskarp Pinot Noir.... og den sidste plejer at lægge alle de andre i seng... men ikke denne.
 
Derfor vil jeg også gerne med det samme reservere 6 flasker mere.
 
Og du må gerne referere til min udtalelse.... det er efter min vurdering årets kup! :o)

For at bestille en kasse med seks bastflasker send blot en svarmail til Denne emailadresse er beskyttet mod programmer som samler emailadresser. Du skal aktivere javascript for at kunne se adressen. med teksten “SUPERIORE” i Emne/Subject. Prisen er  594,- kr (6 x 99,-). Fragt 125,- kr. overalt i landet.

  Ciao,
  Carlo


PS:
Til de vinvenner der har bestilt SUPERIORE til afhentning: vinen er på lager og kan hentes i lagerets åbningstider. Bekræftelse er tilsendt. Betaling kan ske med dankort og/eller kontanter ved afhentning.


PPS.

Måske er det for sent mht. denne efterårsferie, men hvis I har to minutters tid, klik jer til Charlotte Syvestersens webmagasin: italy.dk <http://www.italy.dk>, som er fyldt med "artikler og fakta omkring Italien – lige fra Pizza til økonomiske forhold, og alt derimellem". I får alle de svar, I har brug for og også en opsang fra Charlotte, hvis I ikke opfører jer ordentligt, når I er i Italien. Det smukkeste ved det danske sprog er, at man kan være småperfid og åbenlyst kommentere andre folks tøj og udseende, når man er i udlandet. Men ikke i Italien!  "Big Charlotte is watching you": hun er lige ved siden af, forklædt som italiener. Læs hendes morsomme alvorlige
åbne brev her: http://www.italy.dk/samfund/herrefolket.html

OBS! ÆNDRING AF ÅBNINGSTIDERNE på lageret beliggende Skovlytoften 1, 2840 Holte:
(indgang MODSAT SIDE = på højre side af vores røde bygning!)

I DAG:  Søndag den 11. oktober: 13:00 til 15:00

UGE 42:  Almindeligt åbent:
Mandag den 12. oktober: 14:00 til 17:00
Tirsdag den 13. oktober: 14:00 til 17:00
Onsdag den 14. oktober: 14:00 til 17:00
Torsdag den 15. oktober: 14:00 til 17:00
Fredag den 16. oktober: 14:00 til 17:00
Lørdag den 17. oktober: LUKKET
Søndag den 18. oktober: 13:00 til 15:00
Husk venligst at I - efter at have modtaget fakturaen herfra - også kan betale direkte med dankort ved at bruge betalingsformularen her...

Webshop

Online Shop
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10