Kære Vinvenner,

Pakket og klar til skovturen med to vine fra Latium, som er her igen på manges forlangende: de blev nævnt i den seneste mail, men fotografen.... var på vej. Nu er de her: den røde Cesanese og den hvide Passerina.

Navnet Passerina betyder "Lille hungråspurv", og der er ingen grænser for de overførte betydninger italienerne forstår, når man siger "passerina". Ingen af disse har med ornitologien at gøre men snarere med den del af den kvindelige anatomi, som man også refererer til med navne som "lille guitar", "lille vindue", "kattelem" og fantasifuldt videre. Men hvorfor druen har fået dette navn, henstår i det uvisse: formodentlig fordi dens sødme tiltrækker gråspurve og andre fugle. Andre mener, at det er fordi de enkelte druer er meget små.

Hvorom alting er, er Passerina en af de mest spændende centrumitalienske indfødte druer, da den forener en vis mild og dog saftig smag med en frisk frugt. Vinen er således et farligt bekendtskab, da den er enormt tiltalende og drikkenem. I stil er vi to klasser over de gængse Frascati, Orvieto, Marino osv. Provinsen Frosinone, lige syd for Rom, er den provins, hvor druen er mest beplantet (Frusinate betyder nemlig: området omkring Frosinone), men druen findes også i Marche og Abruzzerne.

Passerina vil gå fint til alle forretter, alle fiskeretter og er en glimrende velkomstvin. Den er den idelle "åbner" til en grilldag, hvor den røde CESANESE DEL PIGLIO DOC 2006 med sin fylde og pæne 13% også snildt kunne finde sit endelige.

Vi har før haft Cesanese di Olevano DOC. I Piglio-udgaven er Cesanese en vin, der byder på mere end det den koster og er en glimrende hverdagsvin. Den fremstilles på basis af 90% druen cesanese og andre lokale blå og grønne
druer (barbera, sangiovese bombino) i varierende proportioner. Det er en vin, som har haft sin berømmelse og nu igen er på spring til at genvinde fordums popularitet. Hvorfor? Fordi dens smag ikke er standardiseret og vinen smager befriende dejlig. Bør prøves. Distriktet er i øvrigt blevet opgraderet til DOCG med årgang 2008.

Jeg tøver ikke med at anbefale en karton med seks Cesanese og seks Passerina til en lige så tiltalende introduktionspris: For at bestille sådan en karton send blot en svarmail til Denne emailadresse er beskyttet mod programmer som samler emailadresser. Du skal aktivere javascript for at kunne se adressen. med teksten "PASSERINA" i Emne/Subject. Prisen er 780,- kr. (12 x 65,-). (Bemærk venligst at priserne er som i 2007. Kun fragten er steget fra dengang 80,- til 125,- idag.)

Den anden vin, som mange af jer har efterspurgt, er den røde LUIANICO, fra Fattoria di Luiano. “Enkel” er i min vinverden noget af et kompliment, en ros man kan give til en hverdagsvin, der smager godt, er vellavet og har en rimelig pris: 55,- kr.

For at bestille en kasse med tolv flasker, send blot en svarmail til Denne emailadresse er beskyttet mod programmer som samler emailadresser. Du skal aktivere javascript for at kunne se adressen.
med teksten “LUIANICO” i Emne/Subject. Pris: 660,- kr. (12 x 55,-)
Fragt: 55,- kr overalt i landet. Lille forklaring: Alessandro skal giftes den 4. juli
og har kun haft tid til at tappe 240 flasker af denne vin. Der er mere hvor den kommer fra,
men først efter at han kommer tilbage fra brylluprejsen. Derfor sponsoreringen af
fragten – som kun gælder denne vin.

AQUILAIA-GÅDEN

I sidste uges vinhulen.dk kunne man læse bl.a.:

Aquilaia, Erik Banti     2006     85,00     Carlo Merolli         20.06.2009   
Rubinrød. Mørk og klassisk toscananæse med lette spor af muld og skovbund, kirsebær, let solbær og fint træ og lever. Smagen er blød og rund med mørke kirsebær, lever, skovbund og let chokolade med en dejlig saftighed og fast frugtsyre. Herlig tyngdefuld og afrundet de rigtige steder med fast greb og alligevel frisk og let i munden. Rigtig harmonisk vin til klare 2 glas. Drik 2009-2012.

Da Aquilaia har også fået mindre heldige anmeldelser af to vinvenner og bl.a. af vinavisen.dk:

Aquilaia, Erik Banti, Toscana IGT, Italien 2006 85 kr.,
En lidt enkel rødvin, der ikke helt lever op til Erik Bantis sædvanlige standard – eller til prisen.

kunne jeg godt tænke mig at læse lidt flere meninger fra jer om denne vin. Især af de vinvenner der har købt vinen i Gruppekøbet til 62,- kr.

Årsagen til at jeg spørger er ikke kun, at jeg mener at Aquilaia er en fin babytuscan, men fordi Erik Banti har givet mig et tilbud, som jeg ikke vil afvise og som vil tillade mig til at sælge Aquilaia til 62,- kroner som STANDARDPRIS!!

Apropos Gruppekøb: der er lukket for bestilling af 2008 Barbera d’Alba DOC Cascina Cucco. Målet er nået og der er ikke flere flasker at gøre det godt med i denne sending. Jeg vil begynde at sende fakturaer for den i næste uge.


MOZZARELLA

Flere har spurgt hvad det var for en ost  - den moppedreng I så på billedet sidste uge: det var en del af en tre kilos “fletning” af bøffelmælks mozzarella.

Hovedforskellen mellem komælks mozzarella og bøffelsmælks mozzarella er, at den sidste opfører sig som en ost: det betyder at den modner og ændrer karakter – jeg har testet den i helt op til en måned i køleskabet - og jo større volumen jo bedre er osten. Komælks mozzarella skal tværtimod  spises så hurtigt som muligt, indenfor en uge fra produktionen. Jo før, jo friskere, jo bedre. Navnen “mozzarella” stammer fra “mozzare”, dvs at skære i stykker. Det er præcist det man gør på mejeriet: man deler med hånden den store ostemasse i små stykker. Tre kilos moppedrengen er ikke i almindelig handel, men hvis I ønsker at prøve den, bestil den i forvejen hos Spaghetti Martelli,
tlf. 35438080, som har ugentlig import af “mozzarella di bufala”. Nok først efter butikkens sommerferie.


EN STOR HVIDVINSUCCES:

er lovet på lager ultimo næste uge (uge 27). Dert drejer sig om den sicilianske  Grillo Viognier (85,-). Sammen med den vil der komme nye forsyninger af Tenuta dell’Abate’s andre gode vine: Nero d'Avola (75,-); Giffarró (135,-); Lissandrello (75,-); Chardonnay (95,-) http://www.tenutadellabate.it/


Ciao,
Carlo

PS

Den enkleste af dem alle har fået udmærkelsen “Kanonvin til spotpris” med de maksimale fem stjerner: Det er sket på vinhulen.dk  hvor “vore” (dvs min og jeres) MUTINA 2008 Lambrusco er blevet sådan vurderet:

Dybrød med lyserødt skum. Næsen har en ganske lille sødme i samspil med røde kirsebær og den klassiske Lambrusco-duft. Smagen er frisk, let frizzante og fyldt med mørkerøde kirsebær uden nogen sødme men med lige rette syrlighed og legende  lethed i mundhulen. Forfriskende og mundrensende med stor saftighed og yderste liflighed i den varme sommer. Det er et lille sommermirakel til en stærkt overkommelig pris. *****KTS     
                                                                     
Den stærkt overkommelig pris er 55,- kr. (og husk også at vi har en endnu stærkere engros pris)

OBS! ÆNDRING AF ÅBNINGSTIDERNE på lageret beliggende Skovlytoften 1, 2840 Holte:
(indgang MODSAT SIDE = på højre side af vores røde bygning!)

IDAG:   Søndag den 28. juni: 13:00 til 15:00
Mandag den 29. juni: 14:00 til 17:00
Tirsdag den 30. juni: LUKKET Smagning
Onsdag den 1. juli: 14:00 til 17:00
Torsdag den 2. juli: 14:00 til 17:00
Fredag den 3. juli: 14:00 til 17:00
Lørdag den 4. juli: LUKKET Tillykke til Alessandro Palombo &  hans Suittipai
Søndag den 5. juli : 13:00 til 15:00

< Forrige		Næste >