15.01.201212 RYD-OP: Basilicata, Calabria, Grappa

Kære Vinvenner,

Selvom basisfisken er den samme – torsk/merluzzo– er der forskel på, om den bliver konserveret ved saltning, som billedets “Norvegese Gigante” til ca. 134,- kr./kiloet, eller om man lader den kolde vind på Lofoterne gøre arbejdet. Så hedder det “stoccafisso” fra norsk “stokfisk” dvs. fisk, der lufttørres ved at blive ophængt på stokke (træstativer):

Prisen er, som I kan se, højere - ca. 224,- kr./kiloet. Både stoccafisso og baccalá (den saltede udgave) var med på listen over de retter, som troende katolikker måtte spise på de “magre dage” (faste- eller nærfastedage), hvor kirken forbød kødspisning. Siden 1453 blev baccalá derfor udbredt i de katolske lande. I Rom er det en klassiker især om fredagen (“magerdagen”): baccalá med kikærter. Begge indredienser kan man købe afsaltede og udblødte om torsdagen og fredagen, som billedet viser:

Stoccafisso kræver lidt længere forarbejdning, da kødet udover udblødningen skal bankes mørt. Hvis I bliver forvirrede af priskiltet “Baccalá San Giovanni” ovenfor, er det fordi den handlende på Val Melaina markedet i Roms nordvest periferi ikke kan dansk og derfor ikke kan læse min mail: det han kalder for Baccalá er i realiteten en stoccafisso. Da jeg var barn, var det en billig spise og stykkerne var større. I dag er fangsterne af de store torsk ret sjældne og, som I kan se, priserne ret dyre. Det, der ikke er dyrt, er de vine, som jeg sætter på RYD-OP listen. Vi tackler nye regioner, men I kan altid skrive og spørge, hvad der er tilbage af de vine fra Piemonte, Toscana og Sicilien, som vi har haft på listen de sidste par uger.

RYD-OP Liste: BASILICATA, CAMPANIA, GRAPPA, m.m.

BASILICATA Casa Vinicola D’Angelo

(40)
Donato D’Angelo Aglianico 2006 DOC Alm. pris: 99,- Ryd-op pris: 80,-

(41)
Serra delle Querce 2006 Basilicata IgT Alm. pris: 89,- Ryd-op pris: 75,-

(42)
Aglianico del Vulture 2008 DOC Alm.pris: 85,- Ryd-op pris: 68,-

(43)
Sacravite 2009 Basilicata IgT Alm.pris: 65,- Ryd-op pris: 56,-

CALABRIA, Fattoria San Francesco, Ciró

(44)
Ronco dei Quattro Venti 2005 Ciró Classico Superiore Alm. pris: 135,- Ryd-op pris: 106,-

(45)
Donna Madda 2007 Calabria IgT Alm. pris: 125,- Ryd-op pris: 75,-

(46)
Pernicoló 2009 Calabria Bianco IgT Alm.pris: 115,- Ryd-op pris: 80,-

(47)
Ronco dei Quattro Venti 2009 Ciró Rosato Alm. pris: 115,- Ryd-op pris: 90,-

FRIULI

(48)
Ca’ de le Vallade Friulano 2009 Collio DOC Villa Martina Alm. pris: 75,- Ryd-op pris: 35,-

LAZIO

(49)
Sangiovese 2010 Igt Ronci di Nepi Alm. pris: 55,- Ryd-op pris: 42,60

GRAPPA

(50)
Grappa di Falanghina Corte Normanna 0,50 liter (51)
Grappa di Aglianico Corte Normanna 0,50 liter (52)
Grappa di Aglianico Invecchiata (fadlagret) 0,50 liter
Alm. pris: 245,-/flasken
Ryd-op pris: 195,-/flasken

Et par enkle regler:

A) MINIMUMKØB:
Bortset fra hvor det er indikeret, er der intet minimumkøb. Husk dog at visse vine haves i meget begrænset beholdning. Det ville altid være praktisk at indikere alternative valg.

B) RESERVATIONER:
Det er ikke muligt at reservere vinene til senere betaling. Det er naturligvis muligt at hente/få leveret betalte vine på et senere tidspunkt.

C) FØRST TIL MØLLE:
I får hurtigt svar på jeres bestillinger: jeg sender en bekræftelse pr. e-mail. Er jeres betaling ikke modtaget i løbet af to arbejdsdage fra bestillingen, betragtes ordren som annulleret.

D) FRAGT / LEVERING:
1 til 24 flasker: 160,- kr.
25 til 48 flaskr: 250,- kr.
49 til 120 flasker: 295,- kr.
Fragtpriserne gælder kun for Ryd-op vinene i hele RYD-OP perioden uanset kvantum (dvs. også for bestillinger over 2.500,- kr).

E) AFHENTNING:
DEN LILLE TYKKE, Øverødvej 79, 2840 Holte mellem 14.00 og 17.00 mandag til og med fredag. Eller efter aftale på 4585 1978 (Carlo) eller 4036 1967 (Tai).

F) I TVIVL ?
Skriv til mig!

Ciao, Carlo