Selvom basisfisken er den samme – torsk/merluzzo– er der forskel på, om den bliver konserveret ved saltning, som billedets “Norvegese Gigante” til ca. 134,- kr./kiloet, eller om man lader den kolde vind på Lofoterne gøre arbejdet. Så hedder det “stoccafisso” fra norsk “stokfisk” dvs. fisk, der lufttørres ved at blive ophængt på stokke (træstativer):
Prisen er, som I kan se, højere - ca. 224,- kr./kiloet. Både stoccafisso og baccalá (den saltede udgave) var med på listen over de retter, som troende katolikker måtte spise på de “magre dage” (faste- eller nærfastedage), hvor kirken forbød kødspisning. Siden 1453 blev baccalá derfor udbredt i de katolske lande. I Rom er det en klassiker især om fredagen (“magerdagen”): baccalá med kikærter. Begge indredienser kan man købe afsaltede og udblødte om torsdagen og fredagen, som billedet viser:
Stoccafisso kræver lidt længere forarbejdning, da kødet udover udblødningen skal bankes mørt. Hvis I bliver forvirrede af priskiltet “Baccalá San Giovanni” ovenfor, er det fordi den handlende på Val Melaina markedet i Roms nordvest periferi ikke kan dansk og derfor ikke kan læse min mail: det han kalder for Baccalá er i realiteten en stoccafisso. Da jeg var barn, var det en billig spise og stykkerne var større. I dag er fangsterne af de store torsk ret sjældne og, som I kan se, priserne ret dyre. Det, der ikke er dyrt, er de vine, som jeg sætter på RYD-OP listen. Vi tackler nye regioner, men I kan altid skrive og spørge, hvad der er tilbage af de vine fra Piemonte, Toscana og Sicilien, som vi har haft på listen de sidste par uger.
(40)
Donato D’Angelo Aglianico 2006 DOC Alm. pris: 99,- Ryd-op pris: 80,-
(41)
Serra delle Querce 2006 Basilicata IgT Alm. pris: 89,- Ryd-op pris: 75,-
(42)
Aglianico del Vulture 2008 DOC Alm.pris: 85,- Ryd-op pris: 68,-
(43)
Sacravite 2009 Basilicata IgT Alm.pris: 65,- Ryd-op pris: 56,-
(44)
Ronco dei Quattro Venti 2005 Ciró Classico Superiore Alm. pris: 135,- Ryd-op pris: 106,-
(45)
Donna Madda 2007 Calabria IgT Alm. pris: 125,- Ryd-op pris: 75,-
(46)
Pernicoló 2009 Calabria Bianco IgT Alm.pris: 115,- Ryd-op pris: 80,-
(47)
Ronco dei Quattro Venti 2009 Ciró Rosato Alm. pris: 115,- Ryd-op pris: 90,-
(48)
Ca’ de le Vallade Friulano 2009 Collio DOC Villa Martina Alm. pris: 75,- Ryd-op pris: 35,-
(49)
Sangiovese 2010 Igt Ronci di Nepi Alm. pris: 55,- Ryd-op pris: 42,60
(50)
Grappa di Falanghina Corte Normanna 0,50 liter (51)
Grappa di Aglianico Corte Normanna 0,50 liter (52)
Grappa di Aglianico Invecchiata (fadlagret) 0,50 liter
Alm. pris: 245,-/flasken
Ryd-op pris: 195,-/flasken
Et par enkle regler:
A) MINIMUMKØB:
Bortset fra hvor det er indikeret, er der intet minimumkøb. Husk dog at visse vine haves i meget begrænset beholdning. Det ville altid være praktisk at indikere alternative valg.
B) RESERVATIONER:
Det er ikke muligt at reservere vinene til senere betaling. Det er naturligvis muligt at hente/få leveret betalte vine på et senere tidspunkt.
C) FØRST TIL MØLLE:
I får hurtigt svar på jeres bestillinger: jeg sender en bekræftelse pr. e-mail. Er jeres betaling ikke modtaget i løbet af to arbejdsdage fra bestillingen, betragtes ordren som annulleret.
D) FRAGT / LEVERING:
1 til 24 flasker: 160,- kr.
25 til 48 flaskr: 250,- kr.
49 til 120 flasker: 295,- kr.
Fragtpriserne gælder kun for Ryd-op vinene i hele RYD-OP perioden uanset kvantum (dvs. også for bestillinger over 2.500,- kr).
E) AFHENTNING:
DEN LILLE TYKKE, Øverødvej 79, 2840 Holte mellem 14.00 og 17.00 mandag til og med fredag. Eller efter aftale på 4585 1978 (Carlo) eller 4036 1967 (Tai).
F) I TVIVL ?
Skriv til mig!
< Forrige | Næste > |
---|