Kære Vinvenner,

Jeg behøver vel ikke fortælle jer, hvilken dejlig pastaret I kan bikse sammen med ovenstående ingredienser, vel? Det, som jeg vil fortælle jer, er noget, som de fleste af jer godt ved i forvejen: hvor vigtigt det er at bruge de rigtige ingredienser. Jeg har haft succes med at insistere på følgende, fra venstre i billedet: Giusti Aceto Balsamico di Modena, som udtages fra fade, der er mellem det tolvte og den femtende lagringsår. Jeg har før fortalt, at Claudio Stefani, Giusti’s ejer, ikke var særlig begejstret for at fylde sin “prezioso nettare” på trekvart liters flasker: ”Jeg kan tjene meget mere ved at sælge den i mindre flasker...”. “Sikkert” svarede jeg, “men så bruger folk ikke så meget af den; de er påholdende, fordi det er en dyr lille flaske. Med den almindelige flaske vænner folk sig til at bruge mere af den, og opdager hvor godt den smager, du sælger mere og tjener de samme penge...”. Jeg fik min vilje og nu er Giusti’s Balsamico i bordeauxflasken et husholdningsnavn. Nå? Kender I den ikke? Så er chancen her. Se mere herom længere nede i teksten.

Nu er det salattid og jeg ved, at I vil bruge balsámico til salaten. Ja, efterhånden bruger man balsámico til det hele og det er blevet svært at finde en god, delikat hvidvinseddike. Jeg har fundet den: den kommer fra Trentino og den kan også fås i en rødvins udgave. Pojer & Sandri, som I kender for deres gode vine, står for fremstillingen. Bruger I den “orgasmegivende” øko-olie fra Pietro Majnoni, har I de helt rigtige ingredienser for at yde jeres salater retfærdighed og smag! Jeg bidrager med en god pris på en ”plat de menage”: en flaske af hver af ovenstående: 500,- kr. inkl. levering 30,- kr. Naturligvis kan flaskerne købes separat og priserne er: 75 cl. Giusti Balsamico di Modena 175,-; Majnoni’s Olio Extra Vergine 75 cl. høst 2011 175,-; Aceto di Vino Bianco 37,50 cl. Pojer & Sandri: 60,-; Aceto di Vino Rosso 37,50 cl. Pojer & Sandri 60,-.

For at bestille send blot en Denne emailadresse er beskyttet mod programmer som samler emailadresser. Du skal aktivere javascript for at kunne se adressen. med teksten: “SALAT” i Emne/Subject. Pris: 470,- kr. Fragt: 30,- kr.

FAVORITTER

I lørdags var vi med på den hyggelige Nordsjællands Vinfestival. Rar atmosfære, fin beliggenhed, fine gæster og ... alt for mange vine! Det er naturligt, at hver vinimportør ønsker at præsentere så mange som muligt af de perler han/hun har fundet. Sådan plejer jeg også at gøre. Eller plejede.

Erfaring viser, at det ikke er alle vine, der bliver smagt, da selv de mest “dedikerede” gæster har en naturlig tærskel mht. interesse eller ... rumfang. Derfor eksperimenterede jeg med kun syv vine og det gav pote. Næsten alle gæster smagte sig igennem sortimentet. De fleste ville gerne straks kaste sig over de kendte navne som Barolo, Brunello og Chianti, både basten (“Iiih, bastflasken, det er lang tid siden...”) og Riserva 2008 I Veroni (*). Uanset hvad de ville smage, startede vi dog med at skænke et glas MUTINA: det var adgangsbilletten til at smage de andre vine. Standardreplikken “Lambrusco, det sure sprøjt...” endte med at blive forvandlet til “Jeg vil gerne købe seks flasker”.

Købe, det kan I også, og ovenfor har I de vine, der gjorde sig godt i Hillerød. Fra venstre af:

(1) Brunello di Montalcino 2006 DOCG Quercecchio 160,- (139,-)
(2) Pinot Bianco 2010 Trentino DOC San Michele 94,- (89,-) (var ikke med i Hillerød, men nej hvor den smager godt!)
(3) Libenter 2008 Rosso Piceno DOC Tavignano 64,- (64,-)
(4) Barolo 2007 enkeltmark Cerrati Vigna Cucco DOCG 174,- (139,-)
(5) MUTINA 2011 Lambrsco Grasparossa DOC Chiarli 60,- (60,-)
(6) Chianti 2009 DOCG 1/1 liters bastflaske Pietro Majnoni. Vin af øko druer 100,- (95,-)
(7) Chianti Rúfina RISERVA 2008 DOCG I Veroni 169,- (135,-)

For at bestille en flaske af hver af ovenstående syv vine, send blot en Denne emailadresse er beskyttet mod programmer som samler emailadresser. Du skal aktivere javascript for at kunne se adressen. med teksten “FAVORIT” i Emne/Subject. Pris 821,- Fragt: 0,- kr.

Priserne i parentes gælder ved køb af mindst seks ens flasker. Fragt: 1 til 12 flasker: 125,- kr.

Ciao, Carlo

(*) I Veronis Luca Innocenti og Lorenzo Mariani vil skænke af deres Riserva 2008 og 2009 nu på torsdag den 26. april.

Jeg vil skænke ti forskellige Lambrusco. Der er stadigvæk plads og I kan nå at tilmelde jer indtil kl. 13:00 onsdag den 25. ds.(i dag!)

Betalte vine skal afhentes efter aftale i tidsrummet 11:00 til 19:00 mandag til fredag, MEN husk venligst at give besked om, hvilken dag og hvilket tidspunkt I agter at afhente.