Kære Vinvenner,

Koralkæden kommer fra havet og det gør helleflynderens hoved også. Det ene kan man spise - for en ti'er er der herlig mad til et sultent menneske eller en god forret til to. Den anden kan man ikke spise, men den pynter godt. Det er gået stærkt med forureningen: for en fyrre-halvtreds år siden kunne man "fiske" koraller flere steder i Middelhavet. Idag er den næsten forsvundet, fiskeriet er heldigvis stærkt reguleret, men de store ægte koraller er væk, tit erstattet af små koralstumper, som man smelter sammen og fremstiller juveler af. Den røde koral klæder flot mørkhårede kvinder. I århundreder har den været folkejuvelen og brugt til cameo helt siden romertiden. Kommer I forbi Torre del Greco, få kilometer fra Napoli, skal I ikke gå glip af et besøg på Museo del Corallo. Der findes flere koralmuseer i Italien, men museet i Torre del Greco har sæde indenfor den ældste italienske skole for bearbejdelse af korallen: den blev åbnet i 1878 og uddanner stadigvæk nogle af de dygtigste håndværkere indenfor dette antikke fag.

ROSSO CORALLO

Det er også en af de klassiske beskrivelser af en af vinens farver. Man har hørt mindre og mindre om den, da alle vinene i mange år skulle være tykfarvede, blæksorte, næsten uigennemsigtige. Jo mørkere jo bedre. Heldigvis vender smagen og vi er flere og flere, der er glade for "lyset" i vinen. Funklende rubinrød, strålende koralrød. Prøv at sige det højt: det bliver I straks glade af! Og nej, jeg har ikke nogen rødvin p.t. jeg skal sælge, som har den farve. Det skulle lige være 2013 Grignolino d'Asti, men dér tangerer vi mere en rubinrød med orange skær. En vin iøvrigt som jeg kan varmt anbefale til alle fiskeretter, til smørrebrød og, serveret en anelse kølig, solo. En sand allrounder.
Find den her:

DEN SANDE SLUTSPURT

Ellers er denne mail dedikeret til den sande slutspurt. Skynd jer at bestille løs fordi de priser kommer aldrig igen...... Aldrig sige aldrig? ikke før engang næste ryd-op i hvert fald! Lige nu efterlyser jeg lidt tilbagemelding fra de vinvenner, der har købt og smagt Barolo 2009 fra Cerrati. Det er fordi jeg har de sidste hundrede flasker på lager og ville være ked af det, hvis nogen kommer om et par måneder og skulle ønske at købe den:

Den er ikke på udsalg - det fortjener den ikke ! - men kan bestilles sammen med udsalgsvinene. Husk venligst at reglen for udsalget er "Minimum 12 forskellige flasker, maksimum 1 af hver flaske". Udsalget slutter søndag den 25. Husk også at inkludere en flaske af den stærkt nedsatte Balsamico vineddike i kassen!
Så, den sande slutspurt:

Ciao, Carlo