Kære Vinvenner,

For jer, der kan li' det kort og godt, et fint tilbud med gratis fragt på en vinproducent fra Abruzzo. Indrømmet: jeg har ikke dyrket denne region særlig meget, men det kan der rådes bod på. Starter nu med gode og velsmagende økologiske vine fra Donatello Jasci, en ung producent som var blandt de første til at gå økologivejen i regionen. Min foretrukne er den røde Montepulciano. En konge over hverdagsmaden og en vin, der vil få jer til at checke flasken en ekstra gang for at se, om der skulle være et hul i dens bund: hvordan kan det være, at vinen forsvinder så hurtigt?

VIL VINEN VÆRE VELEGNET ?

For alle jer andre, der kan lide det lidt mere "komplicerede", er der her en hurtig og nem ret. Det komplicerede kommer ind i billedet i og med, at min fiskehandler, Brian, går på ferie i tre uger fra idag og jeg skal til at finde mig en lige så god og pålidelig fiskeleverandør. Jeg finder det sikkert, men I ved det godt: når man han en favorit butik, som man kender og som kender én, er der mange fordele, for begge parter. Idag var fordelen på min side, fordi der var lukkettidsstemning og priserne lavere end ellers. Jeg kom hjem med to store rødspættefileter og den lille krabat I ser på billedet herunder:

En hurtig rensning, skæring af blæksprutten i små ringe og ind i en gryde med alle de ingredienser, der nu var ved hånden. Det er højtid for hestebønner og jeg regnede med, at kontrasten mellem spruttens møre og noget "søde" kød og valnødderne ville give substans til retten. Med smagsassistance fra forårsløg, radiser og netop hestebønnerne. Ville retten være ideel til ACHAB 2013, en pinot nero på 13% fra Luretta?

Av! En tand for vovet. ACHAB nærmest "asfalterede" de fine nuancer i retten. Det var ikke meningen, at det skulle blive til en delikat ret, men det blev det. Den ville være perfekt som forret, for sig selv, eller til at blande nogle tynde spaghetti i.

Retten kræver en noget lettere vin, det være sig en rød eller rosé (ingen diskrimination her!): for eksempel nyheden Ciliegiolo 2016 fra Pietro Majnioni eller naturligvis en hvidvin. Skibskaptainen ACHAB er en tand for kommanderende for hestebønnernes og forårsløgets sarte sommernuancer. Selvom den er fra den "varme" årgang 2013, byder ACHAB på et væld af fine indtryk. Vær ikke bange for den første og noget rå kontakt: denne pinot nero er langt fra fuldtudviklet og lige nu ville den elske regulært oksekød og mellemlagrede til lagrede oste.

På sin stille vis er den en horisontudvider og et bevis på, at der findes nye, smukke pinot nero højder, som I kan bestige og erobre. Prisen er på "you-do-not-like"-siden men absolut i pagt med kvaliteten. Hvis I hører til dem, der kan li' at gemme vinene, så vil prisen se latterligt lav ud engang i 2023-2025, når denne ACHAB vil fortsætte med at styre.

UOVERTRÆFFELIG FORUDBESTILLING

Slutningsvis en reminder som jeg vil blive ved med at plage jer med helt fem til 21. juli, når jeres forudbetaling vil blive trukket. Vinene er for gode til at I kan se bort fra dem. At priserne er så lave, skyldes både jeres forudbestilling og -betaling og Luigi Romanos håb om at sende mange flasker til Danimarca: et slaraffenland af dejlige sicilianske røde og hvide til "asiatiske" priser:

Ciao, Carlo