Kære Vinvenner,

Nu har jeg handlet dér i snart tre år, derfor syntes jeg kunne tillade mig en venskabelig kritik: "Dit lammekød er både prima og billigt, men jeg har ikke rigtigt kunne finde behag i dit oksekød. Det er lige som aldrig mørt...." "Ah, du kan li' mørt kød !" "Kan ikke alle det ?" "Nej ikke alle: de fleste af mine andre kunder bruger okskød i retter, der kræver langtidskogning eller stegning: derfor er det underordnet om kødet er fra ferskslagtede dyre. Du vil gerne have modnet kød, ikke ? kom så her...." " Han lod mig passere disken og viste mig kølerummet hvor der hang noget kød med en llille seddel på med dato. Alle dato gik to, tre og fire uger tilbage. "Jeg gemmer dette stykke til dig og du kan hente det om fire uger..."

Igår lørdag den 23. september var de fire uge gået og jeg kom hjem med et stykke fra brystkassen. Engang jeg havde skåret det øverste, sorte, lag fra, så det sådan som I ser det på billedet ovenfor og mørt som...godt kød når det er mørt. Lidt mere endda. Jeg er sikker på at også jeres lokale slagter vil være i stand til at gemme noget kød til jer. Bare I fortæller ham det. Det gælder om at forstå hinanden.

Det, som jeg vil ikke være i stand til at gemme for jer - ihvertfald ikke længe - er årgang 2011 af NEBBIOLO LANGHE "RUJA" fra Gemma. Jeg har fundet de sidste fireogfirs flasker fra denne gyldne årgang. Vi skænker den på lageret søndag den 24. september mellem 13 og 16 (*) og regner med at den vil blive hurtigt solgt ud:

GEMME IKKE GEMME ?

På den anden side, og fordi vi er sår tidlig ud med rettidige omhu, vil jeg gerne kunne gemme betalte vine til senere afhentning eller levering. Der alle gode grunde til at studere følgende liste og jeg gider ikke høre den sædvanlige beklagelse, at "ethundredeogtyve flasker er for mange": er I eneboere, lever I afsondret fra verdnen ? hvad med at spørge jeres familie, venner, kollegaer ? Husk på, at hundredeogtyve flasker er "gerne blandet", så er antallet pludseligt ikke så uoverkommeligt længere:

FB0610

Flere har spurgt hvad betyder det, FB0610. Nemt: det er min måde at mærke de vine der er på ForudBestilling som udløber den 6. i 10.måned: FB0610. Også her gælder det om at bruge lidt tid til at studere listen: opmuntrende læsning! Jeg ved godt at vi allesamme har det med at blive distraheret. Det er derfor, at det er blevet populært med "tju bang vintilbudder": én vin, her og nu, stærk nedsat, gratis fragt hvis du bestiller nu fordi imorgen går verden under. Nej: verden går ikke under, ikke lige med det samme i hvert fald: jeg vover den påstand, at sådan en samling nitten gode italienske vine til priser fra 55,- kr. opefter finder I ikke mange steder. Iøvrigt er de fleste gode gamle kendinger som I har allerede blåstemplet: derfor ville jeg gerne bede jer om at studere listen og bruge fem minutter ekstra (lige som i fakta -reklamen) på den. "Fordi I fortjener det!

Ciao, Carlo