Lager og afhentning: Skovlytoften 1 / 2840 Holte / tlf 4585 1978
Kontor: Kongsvænget 38 / 2830 Virum / Telefon 45851978

16.01.2019 Vi kommer ikke udenom Grækenland

Kære Vinvenner,

For mange år siden importerede jeg hvidvinen Falanghina og af producenten fik jeg at vide, at druens navn skyldtes klasens lange form, med alle de enkelte druer tæt ved siden af hinanden lige som i Antikkens græske hærformation, falanks. Fornylig talte jeg med en producent, der grinte lidt af mig: "Fantasifuldt og dog ikke helt forkert. Forbindelsen til det græske er god nok, da pælene, der støtter vinstokkene, kan minde om de lange græske lanser, men navnet er forholdsvis nyt, da falanghina druen blev næsten komplet udryddet af vinlusen i slutningen af attenhundredetallet. Først omkring 1960 blev druen genopdaget af Villa Matildes ejers advokat Francesco Avallone og siden har vinen gået sin sejrsgang som en af de mest interessante grønne druer i Campania.

VI KOMMER IKKE UDENOM GRÆKENLAND

"Campania felix", det frodige Campania, skylder de antikke grækere ikke kun navnet på sin hovedstad, Napoli, Nea-polis, den nye by, men også en del andre navne og traditioner. Indenfor vinproduktion har vi regionens tre grønne hoveddruer: greco, fiano og aglianico, alle af klar græsk oprindelse. "Greco" behøver ingen forklaring, mens "fiano" stammer fra Apia, det gamle navn for halvøen Peloponnes. Også hvad blå druer angår, er vi de græske kolonister en tak skyldig: aglianico er den italianiserede form af "hellenico", dvs græsk.

FIANO & FALANGHINA

Hvis vi - for engangs skyld - skal benytte os af den i vinbranchen meget praktiske inddeling i "feminin" og "maskulin", kan vi hurtigt definere Falanghina som en "feminin" vin: sprød, frisk, læskende, fyldig men ikke tung, tør og tiltalende. Kig nu på jeres kone eller kæreste og fortæl mig, om den beskrivelse passer til hende. Så kan hun kigge på jer - mænd - og få bekræftet, at I kan beskrives som tør, muskuløs, lidt endimensionel, senmodnende, fleksibel og vedvarende: fordi sådan er de to vine jeg foreslår idag. Falanghina 2017 og Fiano 2016: alkoholstyrken 13% er den samme for begge vine men "anvendelsesområdet" ret forskelligt. Falanghina vil kunne ledsage madlavning - dvs et glas eller to solo, mens I laver mad - og være perfekt til skaldyr og alt godt fra havet. Fiano vil kunne klare mere forpligtende retter af fx ovnstegt fisk, krydrede fiskesupper, men også være perfekt til unge komælksoste, lettere charcuteri, minestrone og sågar let hvidt kød og retter med lever som fx fegato alla veneziana.

Testflaskerne er blevet serveret til seppioline ai piselli. De små blæksprutter (seppioline) er god og billig mad, velsmagende og nem at tilberede. Det eneste I skal passe på er, om de er optøet eller friskfanget: det har indflydelse på tilberedelsesstiden, da de friskfangede er sejere, men ellers er de pærelette at præparere. Af respekt for alle jer, der holder hvid januar, undlader jeg at gengive opskriften: den må vi vende tilbage til, senere engang I er..... menneskelige igen. Det, der hverken kan og bør vente, er et tilbud på de tre hvide med gratis fragt:

MAGNUM I DOMI 2016

Sådan ser skønheden ud, som I skal skynde jer at forudbestille. I følgende link til webshoppen finder I også samme vin i almindelige flasker og den præmierede Riserva 2015 til stort set ingen penge:

TIL FORRÅDSKAMMERET: PLATMENAGE

Hvis december har gjort kål med jeres forsyninger af olie og eddike, kommer her et praktisk tilbud med gratis fragt og gode kendte olie og eddiker:

Ciao, Carlo

PS: "Nok det bedste rødvinskøb når det gælder Piemonte og italiensk vin". Hvem siger det ? I siger det !

ÅBNINGSTIDERNE PÅ LAGERET SKOVLYTOFTEN 1, 2840 HOLTE
I mange tilfælde kan jeg være på lager udenfor følgende normale åbningstider:
send en mail eller ring gerne 4585 1978 for nærmere aftale.

IDAG: onsdag den 16. januar: ÅBENT 14:00 til 17:00
torsdag den 17. januar: ÅBENT 14:00 til 17:00
fredag den 18. januar: ÅBENT 14:00 til 17:00
lørdag den 19. januar: LUKKET
søndag den 20. januar: ÅBENT 13:00 til 16:00 Især: vermouth, Marsala Fine, Gardibaldi Dolce, Superior Old Marsala, Marsala Vergine Vinsanto, mandelvin og dessertvine.

Webshop

Online Shop
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6