Kære Vinvenner

Det mystiske objekt I skulle gætte for at vinde tre gode flasker M di Sorbaiano, var en allikerist, en rist man sætter på toppen af skorstenen for at forhindre småfugle i at falde ned i den. Vinderen har på dette tidspunkt allerede nydt den første af de tre flasker. Bortset fra det og apropos sidste mails blæksprutter. På side 83 i bogen nævner forfatteren, at "italienske kokke siger, at man skal lægge to korkpropper i kogevandet..." Fiffet er lige så vidt udbredt som det er en skrøne. Det stammer fra Napoli, hvor blæksprutter var "street food" solgt fra kogende gryder. Gadesælgeren bandt en snor til blæksprutten og den anden ende af snoren til en korkprop, der flød ovenpå og gjorde det nemmere at tage blæksprutten op. Bliver blæksprutten mør, har det intet med korkproppene at gøre. Da mange korkproppe fremstilles af granulat, der holdes sammen af lim, kan det faktisk ske, at det kogende vand kunne opløse limen for at give retten et...gastronomisk raffinement.

Jeg har sikkert skrevet om det før men er også i den alder, hvor det er legitimt ikke at huske det hele. Derfor vil jeg I dag helst koncentrere mig om to aktuelle emner: forudbestillingerne og auktionen, dvs. den "ikke-rigtige auktion".

"IKKE-RIGTIG AUKTION"

En god vinven skrev: "Carlo, Ved en rigtig auktion kan man altid se, hvad højeste bud er. Ciao". Korrekt, jeg ved det godt og er sammen men min IT-guru ved at finde et auktionsprogram, der dur og ikke koster en bondegård. Imedens er det det her system der bruges: den højest bydende får direkte besked. Se alle otte "ikke-rigtige" auktioner her:

OM FORUDBESTILLINGERNE

Vinproducenterne og jeg bestræber os på at levere de bedste vine til den muligst laveste pris, fordi I viser jeres tillid og interesse ved at forudbestille. Det er en spændende og til tider morsom øvelse, et projekt, der involverer lige dele fantasi og matematik. Det eneste problem er, at der fremstilles for mange gode vine i Italien (og i resten af verden, ja, men siden Italien er - skiftevis med Frankrig - verdens største vinproducent, taler statistikken for Italien. Siger italieneren).

En af opgaverne er sorteringen: gamle kendinge, de vine I kender, får naturligvis forret med deres nye årgange, men mange nye vine møver sig igennem og kræver opmærksomhed. Hvis jeg, både som vinelsker og vinkøbmand, skulle motivere jer til at forudbestille, ville jeg sige "køb det hele!", men på et mere sobert niveau ville jeg sige:

2018 MUTINA: engang min/jeres/vor gudedrik er på lager, bliver den urokkelige pris 75,- kr. "Urokkelige" fordi de 69,- kr., der har været gældende de sidste mange år, er blevet uholdbare. Derfor ved forudbestillingspris til 55,- kr. sparer i hele 20,- kr. og bedre argument kan jeg ikke finde, når I alligevel står og tripper for den nye og gode årgang 2018.

2015 QUONA RISERVA Rúfina: de maksimale tre røde glas i Vini d'Italia Gambero Rosso vinguiden bør ikke være den eneste motivation. I, der har fulgt I Veronis ambitiøse og målrettede fremgang de sidste ti år, ved også at I sikrer jer én af Italiens topvine. Økologisk og med garanti for klar og tiltagende nydelse nu og de næste ti år.

2017 2 liters bast STICCIANO Chianti: allerede dét, at vinen anbefales af vor Pietro Majnoni, er et incitament til at købe den. Jeg glæder mig allerede til alle de....takkemails og positive kommentar denne vin vil få, engang I har tømt flasken. Apropos: det er rigtigt at mine tomme bastflasker tages retur og honoreres med 10,- kroner i cash eller reduktion fra jeres køb.

CALABRETTA: indrømmet: Massimilianos vine er for viderekomne. I hvert fald for lettere øvede. Ikke at man skal være Master of Wine for at smage, hvor godt de smager, men fordi de er udtryk for en ekstrem vindyrkning, en personlig fortolkning på grænsen af naturvinprotokollen med meget lavt udbytte og en sand håndværksindstilling til produktionen. Det er vine fra et distrikt, som er i vælten og som ikke bør mangle i en vinelskers panel af oplevelser. Pinot Nero for eksempel åbner nye horisonter for opfattelsen af dronningedruen og Vecchie Vigne (tidligere Etna Rosso) bekræfter den fortælling, at man ikke kan tvinge en vinkunstner som Massimiliano ned i DOC-lovens endog brede rammer for produktion af Etna vine.

Se alle forudbestillingsvinene, deres forventede ankomstuge og bestil også her:

NATURVINE OM IGEN

Gode vinvenner og vinveninder har advaret mig om, at den valgte dag for det lille kursus om og smagning af naturvine falder på en søndag den 17. februar, der er lige midt i to vinterferie perioder. Er alle de titusinde, der læser mine mails, på ferie? Vi er syv allerede og når de næste fem har tilmeldt sig, gennemføres smagningen: foredrag om begrebet naturvine, historie, nutid, tendenser og mulig udvikling. Foredraget er af ca. en halv times varighed og ledsages af smagning af (italienske) naturvine. Ved smagning tilbydes en anretning med brød, Parmigiano Reggiano (verdens første og bedste naturost!) og skinke.

LAMBRUSCO-LOVE© = LAMBRUSCO FESTIVAL

Ciao, Carlo