Kære Vinvenner,

Idag går vi straks til makronerne og venter til længere nede i mailen med omtalen af - endnu - en kogebog, men en af de meget interessante af slagsen. Bortset fra det, faldt jeg på en citat fra en forfatter, der havde oversat netop en kogebog. Han skrev "...det er oversætterens håb, at dette hæfte vil medvirke til, at flere mennesker holder op med at tilberede mad efter bøger." Jeg vil gerne gøre denne citat min og vil sige: "......det er denne vinhandlers håb, at flere vinvenner holder op med at købe Barolo udelukkende efter vinskribenternes generelle omtale af årgangene."

De, der har gjort det, dvs: har fulgt denne vinhandlers anbefaling, er blevet positiv overrasket, har befundet sig godt og sparet noget penge. De fleste har også overlevet...

MAKRONERNE

De garvede og gamle vinvenner kender godt til Schiavenzas produktionsforholdene. Mange af deres vine bliver solgt på familiens "trattoria" (Åh hvem, der bar sad på den lille terrasse og lod sig traktere af fru Mauras mad! Walter og Maura hilser: RINGRAZIA molto tutti coloro che hanno chiesto di noi!! E di loro che speriamo di riaverli quanto prima nella nostra trattoria!! (*) : salget til restaurantpriser giver en klar bedre avance end at sælge vinene til eksporten. Det betyder også at, jeg stort set aldrig har kunne få det antal vine jeg bestilte især havd Barbera og Nebbiolo angår.

På grund af en den herskende pandemia, har "Trattoria Schiavenza" være lukket i et par måneder og der hersker usikkerhed om hvornår den vil åbne igen. Af den grund har fru Maura sendt et tilbud på de vine, der var reserveret til salget på restauranten: Nebbiolo, Barbera og Barolo 2014.

Igen: tilbuddet er sendt til Schiavenzas historiske kunder og da vi er en snes af dem, gælder det om ikke at tøve. Derfor er fristen for forudbestilling og betaling søndag den 13. maj:

(Vivino, Wine Searcher, Jancis Robinson og alle de andre vinguider er...enige med mig).

DE TØVENDE OG DE BELØNNEDE

I har bestilt et pænt antal af Mistery Tour-kasserne og noget, der tyder på, at jeg har ikke været så streng som jeg burde, er, at en fem seks stykker vinvenner allerede har...genbestilt! Må se at stramme mig an og skrue ned på gavmildheden. Det kunne også være at det var i anledning af min fødselsdag, at jer var i gavehumør. Tak til alle de vinvenner der har sendt mig deres lykønsninger:

SARTE MAVER ??

Det var ikke "oversætteren" men oversætterne, Karen Olsen og Jens Pedersen, der håbede, at deres hæfte medvirkede til at flere mennesker holdte op med at tilberede mad efter bøger. "Dette hæfte" var en af de første danske udgaver af rigmands Apicius kogebogen: "De re coquinaria". Dér kunne man lære hvordan steger en livmoder eller soyvere. Apicius levede omkring året 25 før vor tidsregning og både spisevaner og ingredienserne var helt andet end vi kender idag. Ikke noget for sarte maver.

Den gamle romers gastronomi er blevet taget op i en ny bog "Latinsk kogebog". Apicius opskrifter får følgeskab af Cato den Ældres oliventapenaden, ostekagen libum og kålsalaten. Forfatterne Anne Knudsen, Tue Søvsø og Christian Gorm Tortzen er gået systematisk til værks, oversat fra bunden af og lettere, men kun meget lettere, tilpasset opskrifterne anno 2020. Således kan "Latins Kogebog" indgå i jeres samling på lige fod med Lisbeth David, Sølvskeen, Artusi, Locatelli, Carluccio & company.

Det er ikke meget vin, der bliver omtalt i bogen og det med rette, da emnet ville være for omfattende. Defor er det frit slag men jeg kan forestille mig at de to vine fra "den nordlige provins" , Barbera d'Asti og Cabernet Sauvignon vil passe fint til for eksempel "Esicia omentata" altså "Kødboller i pebersauce". Buon appetito:

(*) Hils og sig TAK til alle dem, der har spurgt om os. Sig at vi håber at have dem snart igen i vor Trattoria,

Her finder I oversigten over de forudbestilte vine, om de er på lager og hvornår forventes de at være det.

Bemærk venligst at den aktuelle fragtfrihed gælder ikke forudbestillingsvine. Kontakt mig hvis I er i tvivl:

Ciao, Carlo

BUSINESS AS USUAL