Kære Vinvenner.

For visse vine er glasset ikke nok. Der er vine "der vil frem", de ønsker at forlade glassets stramme sider, komme frem til det frie, ånde den friske luft og lade sig mildne af den. Til formålet havde de gamle grækere en kylix, og dette ord, der forener alle de mennesker der nyder vin, er gået over i alle europæiske sprog i form af kalk, chalice, calice. Idag drikker vi af glas, som teknisk set er et...tilbageskridt fra antikkens drikkekar. Allerede romerne kaldte glas for "pocula", det vil sige "det der indeholder kun lidt." Vi drikker også mindre og vin er ikke længere kun fødevare. Især er vinen en anden end den man drak i antikken: den er ikke tilsat alle de ingredienser som harpiks, havvand, tjære, honning m.m., der gjorde det nødvendigt, at vinen blev ordentligt luftet.

Dog læser man tit, at en bestemt vin "skal plaskes en eller to gange i en Margretheskål", eller at "den skal hældes om i en karaffel": med kylix er luftefunktion og drikkefunktion elegant klaret.

KYLIXVINENE

Samme funktion kunne man opnå ved at bruge store glas og kun fylde dem halvt, ja, men den lidt løsslupne og historiske følelse udebliver. Derfor ta' bare jeres kylix frem og afprøv den på de vine, jeg har valgt til eksperimentet. Har I ikke nogen kylix? Jamen altså.....ta' jeres indre kylix frem og nyd:

BENEDETTA FORLÆNGET

Efter be-om be-om fra de sædvanlige sovetryner (ja, jeg ved det godt: der er vigtigere ting i livet end at foudbestille vin hos Carlo Merolli) er fristen forlænget til imorgen søndag den 31. maj: Benedetta er en høflig kvinde og venter gerne: men altså kun til søndag klokken 23:00:

PUCK: DEN KÆRKOMNE GÆST

Vor mangeårge vinleverandør (Tíntero, Julebasten© m.m.) Pietro Majnoni er blevet gift med Kristiane Kamman, hvis gods Le Masse fremstiller Chianti Classico af topkarakter og "leger" med en lille produktion af hvidvin: den ene hvide hedder "Camporella", som på italiensk betyder noget, som pæne herrer og damer ikke vil udtale offentligt, men de vil sikkert udøve det i det fri, hvis lejligheden skulle byde sig. Den anden hvidvin hedder "Forasacco" og er fremstillet af chardonnay og pinot grigio fra en vinmark, som blev anlagt i 1986.

Det er to vine, som jeg har hjemtaget nogle få flasker af for de (også nogle få) vinvenner, der sætter pris på hvidvine med karakter. "Camporella" er det man vil kalde en orangevin og har gæret og lagret på anfora. Testet og varmt anbefalet herfra: jeg har sat dem sammen med Le Masses andre vine og den længe ventede Tintero 2019 fra Pietro. Hele sommerens rødvin Puck er med som familiens........gæst:

Ciao, Carlo