Kære Vinvenner,

Glem for et sekund, at vinen er økologisk. Glem også, at den har et meget lavt indhold af sulfitter (ialt: 30,42 mg/liter): koncentrerer jer på denne Chiantis skønhed. Skønhed. Kan en vin være skøn? Er det flaskeformen? Er det etikettens grafik? Nej: det er den indre skønhed vi taler om. Bonitas: god hele vejen rundt. Det magiske mix af vellykket fadlagring, behersket garvesyre, og en ualmindelig frugtintegritet fra omhyggeligt dyrket og udvalgte druer. Hvis I prøver at servere den blind, ville I gætte på en meget mere ”ædel” og dyrere vin. Drik nu og gem gerne tre fire år til.

Blandt de bedste rødvine I kommer til at smage i år: SCOOP

Få flasker af vinen er allerede på lager og kan købes til almindelig detailpris. Ærlig talt: den almindelige pris er lige så balanceret som vinen. Flere flasker er på vej: forudbestillingspris vil skabe kødannelse:

NUMAS NATTETRÆF

Hvad lavede Roms anden konge, Numa Pompilius (754 fvt – 673 fvt) hver aften, når han forlod residensen og begav sig til Lucus Sacrum, den hellige skov? Historien eller snarere legenden fortæller, at han mødtes med nymfen Egeria for at modtage hendes vise ord og råd om Roms lovgivning. Nu kan man beskylde mig for en beskidt tankegang, men jeg er ikke alene om det, hvis jeg skal gå ud fra hvordan den spanske maler Ulpiano Checa fremstillede nymfen og hvorfor foregik mødet om natten?, tålte det ikke dagens lys? Bortset fra dette historiske dyneløfteri er det en kendsgerning, at det var under Numa Pompilius' periode som konge, at Rom fik sine retfærdige love, ildens vogterskere vestalerne, en del religiøse fester, ordnede forhold og mange år uden krig. At vi har en kalender med januar og februar, skylder vi også Numa. Jeg hælder til den forklaring, at forholdet mellem nymfen og kongen var et af de første tilfælde af ”make love not war”. Egeria var en del år yngre end Numa – en ikke ualmindelig kombination også dengang - og da han døde som enogfirsårig, var hun så ked af det og græd så meget og så desperat, at skovens jagtgudinde Diana forvandlede først hendes tårer og så hende selv til en kilde.

Jeg vil ikke sætte min hånd på ilden, at alt passer og er sandt det med Egeria, men både legenden og kilden har været der i snart 2.700 år.

KILDEN

Hvis I tager bus 660 fra Termini, hovedbanegården, kommer I til Egeriakilden, ikke langt fra dér, hvor Via Appia begynder. Vandet starter sin lange rejse til kilden fra grundvandet ved de gamle udslukte vulkaner, Castelli Romani, bakkekrandsen om Rom. Ved en dybde mellem 1.000 og 1.500 meter under havets overflade ligger der en "sø” af vand indkapslet i vandtætte lag af sten mens flere lag af basalt og ler beskytter vandet fra ydre påvirkninger og forurening.

VANDET

Til forskel fra mange gode mærker mineralvand, både danske og udenlandske, hvor kulsyre tilsættes efter at vandet er blevet udvundet fra kilden, lige som ved de hjemlige husholdningsapparater med CO2 patroner, stammer Egerias bobler fra jordens indre, ”opsamlet” under den lange rejse gennem de vulkanske lag. Egeria er kendt siden Antikken som "Roms Hellige Vand": stednavnet "all'Acqua Santa" er "find vej" nok for enhver romer. Navnet skyldes dels nærheden til skoven, der var tilegnet gudinden Diana og hendes følge, dels fordi lægekunsten i Middelalderen tilskrev helsebringende effekter til indtagelse af vandet. Egeria byder på en fin balance af mineralske salte som kalk, magnesium, kalium og fluor.

FLASKEN

Plastikflasker ville have været både mere praktiske og billigere, men i betragtning af at der sejler en ø af plastik på størrelse med Frankrig i Stillehavet, har jeg valgt glasflasken på 1 liter som emballage. Flasken er tilmeldt det Danske Retur System og prisen er inkl. pant, som I kan få refunderet i samtlige flaskeautomater og ved returnering til vort lager placeret på Skovlytoften 1 i 2840 Holte (gratis parkering).

Jeg vedlægger en gratis smageflaske Egeria til alle jeres bestillinger til og med den 15. november. Lidt mere om Egeria finder I her, også på engelsk:

https://www.egeria.it/

FORUDBESTILLINGER

Ovenstående kaldes også for "Ciabatta". Den smager ikke lige så godt som Erik Bantis Ciabatta og både Eriks klassiker og Libenter kunne bruge flere.... tilhængere: Sorbaiano: et af problemerne med at fremstille holdbare vine er måske, at mange af jer stadigvæk har vinene fra dengang vi solgte en kasse med 6 forskellige årgange. Hvis ikke: så kom i gang med at forudbestille, fordi det er Toscana-vine med fuld valuta for pengene og fuld glæde for ganen.

Libenter & Ciabatta: to vine, der har været stamgæster på jeres borde. Nu ser det ud som om I har vendt dem ryggen eller er det mig, der ikke har pushet dem professionelt nok. Gode er de og Ciabatta til 109,- kr.? ja jeg burde skamme mig over at sælge den til så lav en pris……

Ciao,
Carlo