17-08-2024

Kære Vinvenner,

Hvis I køber zucchine (courgetter) fra supermarkedet, vil I sikkert finde dem EU-konforme: ligeud og af samme størrelse. De økologiske I kan købe hos landmændene eller på de mange ”farmer’s marked”er, er lidt mere sprælske hvad formen angår, men uanset hvilke I vælger, lige eller krumme, gør det ikke så meget, fordi til denne ret skal hver ”zucchina” skæres i tre dele. Regn med to eller tre zucchine pr. person. Nu at sensommeren begynder at melde sig i Danmark, vælter courgetterne frem og jeg fik lyst til at tilberede dem ”som min mor lavede dem”. Tja, rent gastronomisk og udi i madlavningens kunst er jeg ikke kommet meget videre end mors mad, men har I hørt mig klage? Fyldet til courgetterne kan være tunfisk eller kød. Tunfisk er den mest almindelige måde, sådan mere sommeragtig ”in bianco” dvs uden tomatsauce. Med til fyld med kød skal der tomatsauce til, som passende kan ’samles op’ fra tallerkenen med et stykke brød eller tjene som sauce til en hurtig spaghetti.

MENINGEN MED DE FYLDTE ”ZUKKINE” OG MED ENGROS SIDEN

Retten, zucchine ripiene, fyldte courgetter, er en af de tre romerske sommerklassikere: ”sommer” ja, fordi i lighed med de andre to i treenigheden (parmigiana di melanzane og pomodori al riso) kan også zucchine ripiene serveres kold. Og tit smager de bedre kold. Det giver mening. Lige så megen mening giver afsnittet ENGROS i webshoppen. Antallet af vine for at opnå de tiltalende engrospriser er ret lavt: 30 flasker. Det er med vilje. Det er for at sælge flere flasker (klart!) men også for at stimulere samkøbet blandt familie, venner, kollegaer og andre ligesindede. Det gælder om at give den GAS. GAS er forkortelsen for Gruppo Acquisto Solidale. Fælleskøb: fænomenet er ret udbredt i Italien. I Danmark har jeg set lignende arrangementer især hvad fødevarer angår, men sjældent ifm. vin – der som bekendt også er fødevare.

KAN MAN DET ?

Principielt nej, det kan man ikke. Engrospriserne gælder ved 30 ens flasker (36 hvis vinen er pakket i karton à 12 – hvilket er mere og mere sjældent). Ikke ved at blande forskellige vine op til 30 flasker. Jo, det kan man godt, men så ikke til engrosprisen. Et fif: har I andre ønsker til sammensætningen, kan I altid spørge mig. I kender mit føjelige sind, så spørg løs så længe I ikke bliver ked af et eventuelt pænt nej tak. Som ved alle engros handler er priserne ”ab lager”: det betyder, at I skal selv hente eller spørge om fragten. Fragten afhænger både af mængderne og afstanden.

VINENE

Der er p.t. 21 vine at vælge imellem. Alle blandt de mest ”godkendte af generalforsamlingen” (altså: jer!).

https://shop.carlomerolli.dk/produkter/33-engros/

OG NU I KØKKENET

Hvis I er interesseret i opskriften på fyldte courgetter, ”zucchine” (dvs min måde at tilberede dem på), så send blot en svarmail med teksten ”Zukkine” i Emne/Subject. Vent dog til senere i aften, fordi jeg går i gang nu….

Ciao,

Carlo

PS

Liguria: jeres respons har – indtil nu – være svær at få øje på. Er I blevet bange for den lille merpris vinene koster? Små mængder, vanskelige dyrkningsforhold, stor lokal…tørst. Lige som med vinene fra Valtellina, Carema og andre steder i det bjergrige Italien, taler man om ”heroisk” vindyrkning. Tag min anbefaling: slip jeres vinnysgerrighed løs og prøv noget nyt. Kvaliteten hos de små produktioner er i højsædet. Og TESTKASSERNE er skabt lige til jer!

I går drak vi SKIP INTRO, den (tomme) flaske I ser bag courgetterne i åbningsbilledet. En vin I ikke burde gå glip af og slet ikke hvis I holder af Syrah: ved denne vin er det kun navnet, der er spøjst. I glasset får I en fuldblods 100% Syrah, med en dyb næsten granatrød farve. Stor karakter, aromaer af skovbund med nuancer af ribs og krydderier. Velsmagende med en (for mig overraskende) virkelig fløjlsblød konsistens og en stor tannisk balance. Serveres ved en temperatur på 16/17 °C.

Find den her og nyd:

https://shop.carlomerolli.dk/produkter/?search=LIGU24

ÅBNINGSTIDER PÅ LAGER, Skovlytoften 1, 2840 HOLTE

IDAG : lørdag den 17. august: LUKKET
søndag den 18. august: ÅBENT 13 til 16
mandag den 19. august: ÅBENT 14 til 17
tirsdag den 20. august: LUKKET
onsdag den 21. august: ÅBENT 14 til 17
torsdag den 22. august: ÅBENT 14 til 17
fredag den 23. august: ÅBENT 14 til 17

TILLYKKE TRISTAN !!!

lørdag den 24. august: LUKKET
søndag den 25. august: ÅBENT 13 til 16