EKSTRA MAIL: Om BIB'ens holdbarhed.
Kære Vinvenner,
Flere vinvenner, både de, der har smagt Pietros Bag-inbox og de, der agter at købe den, har stillet to spørgsmål:
1) Hvornår er ”smager bedst” dato for BIB ?
2) Hvor længe holder BIB engang den er taget i brug ?
De korte svar er:
ad 1) Fem månder regnet fra den 5. maj 2024
ad 2) syv-ti dage. Formodentligt to uger hvis korrekt (= kølig.) opbevaret.
De lange svar:
ad 1) Alle BIBs svage punkt i forhold til luftindtagelse, der kan oksidere og derved ødelægge vinen, er tappehanen: luften kan nemmere trænge gennem den, end for eksempel gennem en korkprop, el. skruelåget: de leverer en tættere lukning.
Vinen i BIB udvikler sig på en anden måde end vin på flaske og da Majnoni arbejder økologisk er det beskyttende sulfitindholdet ret lav (fri 28 mg/liter i alt 66 mg/liter) Til gengæld har vinen en god garvesyrestruktur og det i sig selv virker beskyttende mod forældelse. Praktisk talt skulle BIB gerne udvikles på en positiv måde for de første fem måneder, talt fra maj den 5. 2024, dato da den blev aftappet. Dette forudsætter en korrekt opbevaring, hvilket gælder jo alle vine.
ad 2) Den åbne vin ændrer ikke karakter de første syv-ti dage næsten hvor meget man ”mishandler” den: ind i bilen, ud af bilen, ind i køleskab, ud af køleskab, osv. Den sidste del vin, der bliver i BIB’en er dog mere følsom for påvirkning af ilten i posen. Personlig har jeg ”mishandlet” min test BIB i nu lidt over en måned uden mærkbare negative inflydelse på smagen.
Ciao,
Carlo